パスタ大好きなんですが、ダイエット中は、なるべく控えるようにしてます。
その代わりには、ズッキーニヌードルを食べてます。パスタの代わりとは言えないけど、でも、パスタ感覚で、ヘルシーな野菜がしっかり摂れるよ。
ズッキーニヌードルを使って、クリーミーなパスタをヘルシーに仕上げました。しっかり、たんぱく質が摂れるように、チキンも追加してます。1食約210kcalなんで、ダイエット中にもオススメ！
ヘルシーに仕上げるためのポイント
ヘルシーに仕上げるためのポイント3つ。
パスタではなく、ズッキーニヌードルを使う
1食分と言われている乾燥パスタ100gは、それだけで、360kcal以上もあります。しかも、糖質は、70g越え！
それに、ソースや具材を加えると、500kcalは余裕で超えて、600kcal〜700kcalになってしまいます。
好きなんだけどな、パスタ。。。毎日、昼パスタ食べてたら、そりゃ太るよね。たべる回数を減していかなきゃ。
そこで、パスタの代替品とは言えませんが、パスタの感覚を少しでも味わいながら、ヘルシーに美味しく食べれる、ズッキニーヌードルを使います。海外では、通称、Zoodleと言われて、ヘルシー志向の方に人気。
そんなズッキーニですが、ほとんどが水分のため、150g（小さめ１本）のカロリーは、たった21kcal、糖質は、2.2kcal。ビタミンCは食物繊維も含まれてます。
そんなズッキーニをヌードルにするには、ベジタブルスパイラルカッターを使います。Amazonなんかで、600円程度で購入可能。一つあれば、ズッキーニだけじゃなく、人参に使ったりもできるので、とっても便利。
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バターは使わず少量のオリーブオイルを使う
クリーム系パスタというとバターをたくさん使いますが、今回は、少量（小さじ1）のオリーブオイルを使うだけ。これで、さらに余分なカロリーもカットできます。
生クリームは使わない
クリーム系パスタと言うと、バター＋生クリームが定番ですが、生クリームも高カロリー。しかも、生クリームをたくさん使ったものだと、最初は美味しくても、最後の方になると胸焼けがしてくるのは私だけ？（笑）
代わりに、ミルクを使います。普通のミルクでもいんですが、私は、普通のミルクを飲むと、お腹を壊すことが多いので、アーモンドミルクを使ってます。
チキンクリームズッキーニヌードルの材料
- 米粉は、ソースにとろみをつけるために、使います。小麦粉でも代用可。
- パルメザンチーズはいれると、味が決まるし、コクがでます。カロリーを気にされる方もいるかもしれませんが、パルメザンチーズ大さじ1のカロリーは約29kcalなので、問題なし。
チキンクリームズッキーニヌードルの作り方
- ズッキーニは、スパイラルカッターを使って、ヌードルにしておきます。
- フライパンに、オリーブオイルをいれて、玉ねぎと小さくカットしたささみを加え、塩こしょうを軽く振って、中火で炒めます。
- 玉ねぎがしんなりして、ささみに火が通ったところで、アーモンドミルクを追加して、ひと煮立ちさせます。
- コンソメを追加して軽くまぜ、さらに米粉を追加して、しっかり混ぜます。
- ズッキーニとパルメザンチーズを加えて軽く火を通します。
- 最後に、塩こしょうで味を整えれば、完成。
ズッキーニは、生でも食べれる野菜です。ズッキーニの、歯応えを残したいので、さっと火を通す程度にします。火を通しすぎると、ペタっとした食感になってしまいます。
チキンクリームズッキーニヌードルの栄養価
ささみを追加することで、しっかりたんぱく質も摂取しつつ、ヘルシーに仕上げました。
夏場にかけて、ズッキーニは旬を迎えるので、お値段も安くなってきます。私は、セールの時には、３本くらいまとめて買ってます。なんてたって、ズッキーニヌードルにすれば、１本すぐ食べちゃいますからね。簡単にできるので、是非作ってみてくださいね。
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