ズッキーニのシーズンがやってきました！夏にかけて、スーパーでお安くズッキーニが手に入ります。ズッキーニ大好きで、特にこの時期は、冷蔵庫には必ずズッキーニをキープしてます。これからの暑い時期に、火を使わなくても美味しくいただける、ズッキーニヌードルで作るサラダはいかが？
夏にかけてシーズンを迎えるズッキーニを使って、暑い時期にピッタリの、火を使わなくてできる、ズッキーニヌードルのヘルシータイ風サラダの作り方を紹介します。たくさん野菜を使うし、ささみでたんぱく質も摂取できるから、とってもヘルシーです。
ズッキーニは生でも食べれる？
ズッキーニって、炒めものや煮物によく使われるし、火を通さないといけないイメージ強くないですか？実は、ズッキーニは、生でも食べられます。
しかも、皮ごと生で食べれます。皮の固さを気にされる方もいるかもしれませんが、食べれば、固さは気になりません。どうしても皮が気になる方は、ピーラーで皮の一部をむいてくださいね。
生で食べる場合は、できるだけ買ったばかりの新鮮なものを使ってください。
今回のレシピは、皮ごと、ベジタブルスパイラルカッターを使って、ズッキーニヌードルにします。ベジタブルカッターはAmazonなんかで600円くらいから購入できて、ズッキーニだけじゃなく、人参や大根にも使えるので、一つあるととっても便利。
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ちなみに、ズッキーニを薄く輪切りにして、塩を揉み込んで10分くらい放置しておくと、ズッキーニからしっかりと水分がでて、柔らかくなり、きゅうりみたいに、和物に使えます。
今回のズッキーニヌードルレシピは、塩は揉み込まず、そのまま使います。
ズッキーニはほとんどが水分で、150g（小さめ１本）のカロリーは約21kcal。ビタミンCや食物繊維も含まれてます。１本丸ごと食べたとしても、低カロリー。
ズッキーニヌードルにも合う、万能タイ風ソースの作り方
ズッキーニヌードルだけじゃなく、サラダや和物、ディッピングソースとしても大活躍してくれる、万能タイ風ソースの作り方から紹介します。
すべての材料をよく混ぜれば、ソースの完成です。
カロリー、たんぱく質など、主にピーナッツバターからになります。
ズッキーニヌードルのタイ風ヘルシーサラダ：材料
ささみは茹ですぎるとパサパサになってしまいます。そこで、パサパサさせずに茹でるポイントは、余熱でゆっくり火を通すこと。まず、湯が沸騰したところで、ささみを入れます。ささみを入れると一瞬温度が下がるので、もう一度、軽く沸騰したところで（ほんの10秒くらい）、火を止めます。鍋の蓋をして、余熱で、6分程度火を通します。これは、ささみ３本程度の場合になります。ささみの量が多い時は、時間を少し増やしてください。
ズッキーニヌードルのタイ風ヘルシーサラダ：作り方
- ズッキーニは、ベジタブルスパイラルカッターを使って、ヌードルにする
- 人参、きゅうり、パプリカは、細切りにする
- ズッキーニ、人参、きゅうり、パプリカ、枝豆、ささみを混ぜて、タイ風ソースとしっかり絡める
- お皿に盛り付け、お好みでパクチーとチリソースをかければ、完成！
作り置きをすると、野菜から水分がでて、水っぽくなるので、作り置きはオススメしません。どうしても作り置きしておきたい場合は、野菜だけカットして置いて、食べる直前にソースを絡めるようにしてください。ソースを絡める前に、野菜から水分が出ていたら、水分は捨ててくださいね。
ズッキーニヌードルのタイ風ヘルシーサラダの栄養価
最強たんぱく質のささみと、枝豆、ピーナッツバターのおかげで、しっかりたんぱく質も摂れます。
これから暑い時期がシーズンのズッキーニ！暑い日に火を使わず簡単にできるレシピなので、是非作ってみてくださいね。
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